大豆は必須アミノ酸が豊富で、野菜や穀物よりも肉に近い消化吸収率の良いたんぱく質なため『畑の肉』と呼ばれています。

それだけではありません。

女性の健康をサポートする「イソフラボン」、細胞の構成に欠かせない「大豆レシチン」や、抗酸化作用を持つ「大豆サポニン」、善玉菌のエサとなる「オリゴ糖」をはじめ、脂質、糖質、ビタミンB1、ビタミンE、葉酸、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、銅など、実にさまざまな栄養素の含有量が多いのも特徴のひとつです。

その一方で、大豆にはコレステロールが全く含まれていないこともわかっています。

つまり、圧倒的に身体に優しく、健康に良い食材と言えます。